做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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