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uu快3分析:老干妈“变味”:改用河南辣椒 专家

文章来源:网络    发布时间:2018-11-21  【字号:      】

会重蹈老字号“永丰辣酱”覆辙吗?

河南辣椒和贵州辣椒差别大吗?这或许关系到“老干妈”是不是个“骗子”。

近日,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(下称“老干妈”)创始人陶华碧在接受采访时称,“我有多少钱我就做多少事,不要贷款、不要参股、不融资、不上市,这样子才好。”

自今年8月以来,关于老干妈上不上市的问题再度引发市场热议。在此之前,深交所副总经理王红一行曾赴老干妈进行调研。王红表示,欢迎贵州企业去深交所上市、发债,此举引发市场关注。

部分市场人士猜测,“坚决不上市”的老干妈是否像当年的顺丰一样,态度有所松动?如今,陶华碧在公开场合作出上述回应。短期来看,这家辣椒酱巨头不会有IPO融资打算。

官网资料显示,老干妈成立于1996年。截至目前,公司已拥有分布在贵州省内的三个生产厂区,总面积750亩,员工近5000人。据央广网报道,在2017贵州民营企业100强名单中,老干妈排名第五,2017年实现营收45.49亿元。

在辣椒酱行业,老干妈保持了极高的市场占有率。据河南仲景食品股份有限公司此前提交的招股书显示,2016年老干妈在国内辣椒酱行业的市占率高达73.2%,其次是老干爹(12.2%)、花桥(9.8%)及辣妹子(4.9%)。

舆论普遍认为,老干妈不上市主要因为公司现金流充裕,不需要融资。同时,创始人陶华碧对资本市场亦有独特见解。在她看来,“上市那是欺骗人家的钱,有钱你就拿,把钱圈了,喊他来入股,到时候把钱吸走了,我来还债,我才不干呢。所以一有政府人员跟我谈上市,我跟他说:谈都不要谈!免谈!你问我要钱,我没得,要命一条。”

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉时间财经,陶华碧之所以有上述想法,主要因为“她对金融知识不懂”,前几年又经历了股灾。她觉得,第一老干妈不需要上市;第二,买了股票的人都亏本了。她觉得这就是骗钱,也不想骗别人的钱。

朱丹蓬还称,接班人问题并非老干妈目前最大风险,这个已经比较明朗化了。辣椒是这家公司的最大问题。老干妈原来用的是贵州辣椒,现在改用河南辣椒。从品牌角度讲,老干妈有原产地域这样一个特性,它应该坚持贵州原料、贵州风味。用外地辣椒替换本地辣椒,口味上肯定有变化。

时间财经就上述辣椒问题致电老干妈,负责媒体接待的刘主任称,外界所传老干妈使用河南辣uu快三预测椒属于“不实言论”。至于在辣椒酱制作过程中,究竟能不能用外地辣椒,刘主任称“属于公司机密,不方便透露”。

味道不一样了?

老干妈是否使用河南辣椒代替贵州辣椒?

2015年2月,《商界》杂志曾报道称,“在记者深入采访期间,听到的最多一句话就是:老干妈现在不用贵州辣椒,用的全是河南辣椒,原因只有一个,价格。”

该文引用一位经销商的说法称,“贵州辣椒在全国辣椒中都是最好的,价格基本维持在12~13元/斤,河南辣椒价格是7元/斤。老干妈一年要用1.3万吨辣椒,所以他们知名度起来之后,就开始慢慢减少贵州辣椒,不断增加外地辣椒的用量,直到2011年彻底不用。消费者一般吃不出来,只有做辣椒的人才知道。”

据贵州广播电视台拍摄的一段名为“发现身边的贵州制造:原来你是这样的老干妈”短视频显示,采访人员进入贵阳龙洞堡老干妈厂区后发现,在她面前有三种辣椒,分别是来自遵义的“遵椒一号”、“河南三樱椒”及“新疆大板椒”,每年老干妈消耗的辣椒超过4万吨。

此外,据河南《漯河日报》一篇名为“漯河这个镇被称为中国辣椒第一镇!老干妈用的也是咱漯河的辣椒”的文章,该文引用一位经纪人的说法称,“老干妈辣椒酱,非常有名,每年他们都要来王岗镇挑货”,王岗镇如今已成为全国知名的辣椒交易集散地。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,“有好几个朋友跟我说过,老干妈现在味道吃起来跟以前不一样,味道不正了。”关键问题在于,“老干妈替换辣椒是因为什么?”朱丹蓬说。

前车之鉴

调味酱历来是餐桌和厨房中不可或缺的佳品。国内调味酱品类丰富,不同区域又有不同特色。北方口味偏浓香,甜面酱、花生酱等比较常见;贵州偏辣,出产豆豉辣椒酱、油辣椒酱等;广式则比较清淡,常见的有黄豆酱、海鲜酱等。

“老干妈”创始人陶华碧

在整个调味酱市场中,辣椒酱香辣可口,相较而言更符合国内消费者饮食习惯,市场份额也更高。

近年来,随着国内人口流动的加剧,区域性口味的融合成为大趋势。在此过程中,老干妈推出的“浓香、微辣、适咸”口味逐渐征服大部分消费者,从小作坊一跃成为辣椒酱市场龙头企业。

成立之初,老干妈不乏竞争对手,比如“永丰辣酱”“老干爹”“阿香婆”等,其中又以“丰辣酱”最为知名。

作为烜赫一时的老字号,永丰辣酱起源于明代,后被作为贡品进献给清代咸丰皇帝,从此名声大噪。到上世纪80年代后,该品牌不仅畅销全国各地,还漂洋过海到港澳台及美国、日本等市场。

永丰辣酱因产于湖南省双峰县永丰镇而得名,在传统制作工艺中,主要以当地盛产的灯笼辣椒为原料。1986年国营永丰辣酱总公司成立后,由于市场需求旺盛,部分分公司开始偷奸耍滑,大肆收购外地辣椒代替本地辣椒,且任意缩短工艺流程,对品牌形象造成巨大伤害。

此外,永丰辣酱管理层认为,公司产品之所以畅销主要源于传统土法技艺,没有必要耗资引进现代化生产线,最终陷入产能不足和品质下降的尴尬境地。

老干妈虽然是后来者,在发展早期,油制辣椒酱是老干妈的主营产品,成功帮助公司开辟市场并赢得口碑。

近年来,公司陆续推出“牛肉酱”“番茄辣椒大发快三豹子”及火锅底料等多种口味的产品。而且在辣椒等原材料上面做到严格把控、严禁偷工减料,同时公司采用“不欠账、不赊账”的现销模式,较好的信誉稳定了上游供货渠道,进而保证产品质量稳定。

尽管如此,老干妈仍将大发时时彩代理经营范围严格圈定在辣椒酱领域。外界对此也时有诟病,认为其产品线过于单一,发展后劲不足。

问题在于,有了永丰辣酱的前车之鉴,老干妈用替换辣椒真的存在巨大市场风险吗?

朱丹蓬说:“为什么要替换?是贵州辣椒不够支持老干妈销量吗,还是基于成本原因?如果说是因为贵州辣椒都用完了,仍然满足不了市场,所以外购一些,这个无可非议。难道整个贵州辣椒还不够老干妈用吗?你从四川、重庆买辣椒也可以理解,为什么要跑1000多公里去河南搞呢?这就说不过去了。消费者买老干妈是因为传统手艺、励志的故事,以及对原产地域的认同情结,现在搞得牛头不对马嘴,我有被欺骗的感觉。”(时间财经 胡飞)

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